riga
Литва
Эстония
Латвия

Интервью

Доктор сельскохозяйственных наук, исследователь И. Скрабуле.
BaltNews.lv

Ешьте латвийский цветной картофель: старость отступит

Заметки на полях. Картофельных: корреспондент BaltNews.lv побывал в Приекульском госинституте селекции сельскохозяйственных растений. Помните вкуснейшую картошку приекульскую? Вопрос о ней - "куда пропала?"- среди прочих картофельных тем подняли в разговоре с ведущим исследователем, доктором сельскохозяйственных наук Илзе Скрабуле.

- Большая часть сортов картофеля названа женскими именами. Мадара, Монта, Магдалена…

— Имя дает селекционер. Человек относится к созданному новому сорту как к ребенку и нарекает его именем, близким сердцу, а бывает, это дань моде. Девичьи имена, наверное, кажутся более милыми.

Но есть названия по свойствам и месту происхождения — например, Agrie dzeltenie («Ранний желтый»), Priekuļu visagrie («Приекульский самый ранний») из Приекули, Brasla — по географическому названию, исторические корни считываются в сорте Imanta. Но вот, к примеру, и мужское начало — Māris. Есть и выведенный селекционерами-любителями Miķelis.

Вопреки осени в Приекули зеленеет рапс.
© BaltNews.lv
Вопреки осени в Приекули зеленеет рапс.

Чтобы вывести новый сорт, требуется от десяти до пятнадцати лет. Затем он вносится в европейский каталог сортов растений.

Мы храним архив селекционной работы с основ создания института — с 1913 года, селекция картофеля началась в 1931 году. С той поры до нас дошли сорта Agrie dzeltenie, Laimdota и Priekuļu visagrie, которые были популярны во всем Советском Союзе.

- Помню по детству, был такой сорт, его называли просто приекульский, очень вкусный, рассыпчатый картофель. Теперь на рынке торговцы говорят, мол, нет его, перевелся.

— Речь об Agrie dzeltenie. Этот сорт по-прежнему существует, мы производим семена и предлагаем крестьянам, но, к сожалению, объемы посадочного материала этого сорта небольшие.

Сначала картофель цветет, потом появляются ягоды, из них – семена.
© BaltNews.lv
Сначала картофель цветет, потом появляются ягоды, из них – семена.
Эти скрещенные семена картофеля пока безымянны – только номер 54.
© BaltNews.lv
Эти скрещенные семена картофеля пока безымянны – только номер 54.

В Латвии очень не хватает производителей семян. Наш высококачественный оздоровленный семенной материал в идеале надо бы воспроизводить в больших объемах вне стен института, то есть должно существовать среднее звено. А его фактически нет. Семена приобретают несколько хозяйств, круг замыкается, сорт выращивают в небольшом объеме. Обеспечить всех мы не в состоянии.

- Любой ли человек может приехать к вам и приобрести семена?

— Приехать может любой. Но мы бы с большим удовольствием имели дело с производителями семян, которые бы, в свою очередь, продавали семенной материал картофелеводам.

Хозяйства, производящие картофель, должны, в соответствии с законом, каждый год обновлять десять процентов посадочного материала сертифицированным посадочным материалом.

Картофель должен быть здоровым. Поскольку мы размножаем его вегетативно, клубнями, в них скапливаются болезни, особенно вирусные.

Человеческий организм борется с вирусами повышением температуры тела, для оздоровления картофеля мы помещаем его на пару месяцев в теплокамеру в температуру плюс тридцать семь, и из новых побегов берутся только что образовавшиеся клетки.

Доктор сельскохозяйственных наук, исследователь И. Скрабуле.
© BaltNews.lv
Доктор сельскохозяйственных наук, исследователь И. Скрабуле.

Из клетки образуется растение, мы помещаем его в пробирку с особым питанием. Если удается, появляется здоровое растение. Потом проверяем его на вирусы. Если все в порядке, размножаем дочерние растения и получаем уже в теплице первый урожай новых клубней, свободных от инфекции.

Картофель может болеть раком.

-???

— В этом случае проверяется почва на содержание в ней патогена, грибков-возбудителей (Synchytrium endobioticum). При положительном ответе производить картофель запрещается. По прошествии длительного времени земля от этой напасти очищается сама.

Большинство выведенных в Приекули сортов картофеля устойчивы к раку.

Сиреневый картофель – на здоровье!
© BaltNews.lv
Сиреневый картофель – на здоровье!

— Можно ли быть уверенными в том, что картофель, который мы покупаем на рынке, здоров?

— На рынке о качестве можно судить визуально: нет ли гнили, механических повреждений.

Если говорить о вирусах, картофельные вирусы для человека абсолютно не опасны. Зараженный картофель значительно снижает урожайность.

- В описании сортов картофеля вы указываете содержание крахмала, окраску соцветий и пишете: «на вкус хороший». Кто тот человек, что определяет вкус, ведь одному нравится рассыпчатость, а другому — нет?

— Оценка вкусности, конечно, субъективна, но зимой целая дегустационная комиссия, не менее пяти человек, ежедневно дегустируют картофель, выставляют оценки, выводится средний балл.

Цветной картофель – как драже…
© BaltNews.lv
Цветной картофель – как драже…

Лично мне нравится картофель средне-рассыпчатый.

Чтобы сохранить все полезные вещества, лучше запекать картофель в печи без воды и есть с кожурой.

- А старый?

— К весне около глазков скапливается солонин. Но и зимой, когда картофель находится на свету, он зеленеет, и вместе с хлорофиллом образуется ядовитый солонин. 200 граммов такого картофеля могут привести к летальному исходу.

- На рынке много картофеля не с вашими названиями.

— Много ввозного картофеля из Польши, наши картофелеводы выращивают сорта, произведенные в Голландии, Германии. Это латвийская продукция зарубежных сортов — Laura, Vineta, Gala, Solist.

Нашим картофелем торгуют магазины в Цесисе и Сигулде.

- А за рубежом? Это взаимное или однонаправленное движение?

— Конкуренция, давление или влияние зарубежных селекционных фирм в нашем государстве очень сильно. Нам действительно очень трудно конкурировать — не с зарубежными сортами — а с фирмами, у которых есть своя маркетинговая политика, — своей на таком уровне мы еще не создали.

Зарубежные фирмы предлагают нашим крестьянам не только семена, в том числе и зерновые, но и минеральные удобрения, и средства защиты растений. При этом они не просят оплатить их сразу, а только после сбора урожая.

После сортировки – на хранение. Идеальная температура – плюс пять.
© BaltNews.lv
После сортировки – на хранение. Идеальная температура – плюс пять.

У нас четыре-пять семеноводческих фирм, работающих с картофелем. Одна пятая часть этого «поля» пока наша, однако нажим из-за рубежа велик.

- На фоне Вами рассказанного: нехватку денег ощущаете?

— Да, это правда. Все исследования требуют денег, создание новых сортов тоже. В принципе, за использование сорта селекционеру положено получать авторский гонорар, При выращивании семенного материала этот авторский гонорар, или royalty, включается в договор, ибо без согласия селекционера заниматься размножением семян нельзя.

Мы эти деньги получаем, суммы зависят от количества взращенного материала. Но надо бы, чтобы селекционер получал часть доходов уже непосредственно от производства картофеля. Каждый новый сорт имеет новую добавочную стоимость, которую производитель, естественно, использует в процессе, поэтому какая-то часть полагается творцу.

- Может быть, разумно создать при вашем институте крестьянские хозяйства вам в помощь — они станут выращивать картофель и часть денег отдавать вам?

— Это очень сложно. Мы — научная институция, существуют строгое разграничение деятельности хозяйственной и нехозяйственной. В этом проблема.

А вообще вы затронули очень интересную тему — можно было бы создать что-то типа кооператива, сообща не только сажать картофель, но и доводить его до прилавка магазина.

Картофель – второй хлеб. Но и о первом здесь не забывают. Зерно по осени считают.
© BaltNews.lv
Картофель – второй хлеб. Но и о первом здесь не забывают. Зерно по осени считают.

Сейчас нас поддерживает министерство земледелия. Не в полной мере, но все же. И еще мы стараемся включиться в различные исследовательские проекты, и это в известной мере финансовая поддержка.

Наш институт ждут большие перемены — объединение с двумя научными институтами. Мы окажемся в ведении ЛСХУ. Это распоряжение принято Кабинетом министров 13 октября.

- Не может не беспокоить битва «за» и «против» ГМО.

— Генетические модифицированные организмы — это организмы, в генетический код которых включен ген из неродственного организма, это самая что ни на есть угроза. Мы включились в движение за то, чтобы на обжитых территориях Латвии было принято решение о неиспользовании ГМО.

Европа в отношении ГМО занимает твердую позицию против. Тенденции модификации — американского происхождения, их проповедует фирма Monsanto. Европа серьезно думает об ограничении этих рисков.

Но существуют и другие риски. Мы занялись исследованием чипсов и картофеля фри. В них содержится описанный в начале двухтысячных годов вредный акриламид. Задача — снизить его содержание.

Из здоровой и полезной продукции я бы советовала интересоваться цветным картофелем. Он цветной не только снаружи, но и изнутри. В нем содержится антоцианины, они действуют как антиоксиданты, задерживают старение клеток человеческого организма. У нас такой картофель есть, но предстоит еще поработать над лучшей его приспосабливаемостью к латвийскому климату.

- Последний вопрос. Как часто вы едите картошку?

— Я ее люблю и ем по крайней мере раз в день.

Спасибо.

Справка BaltNews.lv. Первые испытания с целью выяснить самые урожайные сорта картофеля начались в Приекули уже в 1838 году, когда управляющий поместьем Я.Креслиньш подверг сравнению 119 видов из стран Европы. Уже тогда было принято решение о создании в Приекули исследовательского сельскохозяйственного учреждения, однако средств на это не хватило.

Идею реализовали лишь 15 марта 1912 года, когда Центральное сельскохозяйственное общество (Lauksaimniecības Centrālbiedrība) решило создать в Видземе на принадлежащих поместью Приекули землях поля для испытаний. 23 апреля 1913 года на площади в 44 гектара начала работать Цесисская испытательная станция — ныне Государственный институт селекции сельскохозяйственных растений. Площадь земель Института, занятых, помимо картофеля, зерновыми, бобовыми, многолетними травами, — 215 гектаров.

Загрузка...

Сюжеты